Produrre birra, buona da bere e di livello. Questa la vocazione.
Conoscenza della materia, voglia di sperimentare e uso
consapevole della tecnologia sono gli ingredienti di base.
E’ il 2012. Enrico e Geltrude iniziano la produzione decisi a
dimostrare la loro idea di qualità, quella “oltre l’etichetta”. Il
bello della birra artigianale per loro sta proprio qui. E’ il birraio
che decide quali sono i propri stili, cosa vorrebbe avvicinare ai
palati. La loro birra, prima di tutto, vuole essere gustosa. Inizia
la ricerca, costante e continua. La materia prima, la migliore
che conoscono. Ricette classiche, cura e tanta passione.
Un metodo che ha reso stimolante tutto il viaggio dai 3.000 litri
di sette anni fa, ai 30.000 mensili di oggi. Da subito la sperimentazione
li caratterizza. Le speziature, i blend, le alte e le
basse fermentazioni, i legni, l’acciaio inox, i lieviti e le fermentazioni.
Ogni prova un successo. I primi 8 tipi di birre, cuore
della produzione, sono ancora tra gli orgogli più grandi. Dalle
loro etichette il racconto della terra che li ospita. Un luogo
dove non si fatica a trovare bellezza, equilibrio e tradizione.
Poi la crescita costante. La possibilità di avere una struttura
collaudata e ben organizzata dove scommettere su un prodotto
sempre migliore. Nuove tecnologie e nuove sperimentazioni
su cui mettere le mani. Il lavoro immenso e profondo sui lieviti
che ha portato la nascita di birre acclamate, grandi scoperte e
addirittura una pubblicazione su una rivista scientifica. Lavorare
costantemente per portare a casa quel risultato che gli sta a
cuore. Una scommessa sulla qualità fin ad oggi vincente che ha
conquistato intenditori, appassionati, nomi autorevoli fino ai
più difficili da far innamorare: i publican.
Un mondo grande sviluppato in poco tempo quello di Enrico e
Geltrude. Un progetto nato piccolo e cresciuto in fretta che ha
portato tante soddisfazioni e che fa volare alto.